La cucina giapponese è sempre stata amata e apprezzata in tutto il mondo per la sua varietà di sapori e piatti unici. E ora, grazie al nuovo libro di Laure Kiè, intitolato “Ramen, Soba, Udon e altri noodles giapponesi”, possiamo finalmente scoprire i segreti per preparare deliziosi ramen fatti in casa.
Laure Kiè, autrice di origini giapponesi che ha vissuto gran parte della sua infanzia in Giappone, ha voluto condividere con noi la sua passione per la cucina nipponica. Nel suo libro, ci guida attraverso la preparazione di diverse specialità di noodles giapponesi, partendo da un concetto di regionalità che permea la cucina del paese.
Il ramen, ad esempio, è una delle specialità più amate in Giappone e presenta diverse varianti a seconda della regione in cui viene preparato. A Okinawa, nel sud-ovest del paese, si trova il soki soba, mentre a Hokkaido, l’isola del nord, si può gustare il miso ramen. Ma ci sono anche altre specialità più centrali, come lo shinsu soba e lo shoyu ramen.
Il libro non si limita solo alle ricette, ma offre anche una panoramica degli utensili necessari per preparare i noodles e delle stoviglie e ciotole di servizio. Inoltre, vengono presentate diverse varietà di tagliolini, dai soba di grano saraceno ai tradizionali ramen e yakisoba di frumento introdotti dalla Cina, agli udon e agli harusamen a base di fecola di soia o patate.
Uno dei punti di forza del libro è la spiegazione dettagliata per poter riprodurre a casa i vari tipi di pasta, in modo da essere completamente autonomi nella preparazione dei noodles. Non importa quanto siano reperibili gli ingredienti, grazie alle indicazioni di Laure Kiè saremo in grado di preparare i nostri ramen fatti in casa.
Ma non sono solo i noodles a rubare la scena in questo libro. Kiè dedica anche spazio ai brodi e alle guarnizioni che accompagnano i noodles, offrendo un’ampia varietà di abbinamenti teoricamente infiniti. Inoltre, il libro include anche ricette per altre specialità giapponesi, come gli harumaki o gyoza, e una guida ai migliori ristoranti specializzati in ramen a Tokyo, ognuno con una ricetta che vale il viaggio.
In conclusione, “Ramen, Soba, Udon e altri noodles giapponesi” è un libro imprescindibile per gli amanti della cucina giapponese e per coloro che desiderano sperimentare nuovi sapori e piatti. Grazie alle dettagliate spiegazioni e alle ricette di Laure Kiè, saremo in grado di preparare i nostri ramen fatti in casa e di deliziare amici e familiari con autentiche specialità giapponesi. Non vediamo l’ora di metterci alla prova in cucina!