L’Intelligenza Artificiale si sta specializzando in un campo inaspettato: la birra. Un gruppo di ricercatori guidato dal Centro di microbiologia Vib-Ku di Lovanio, in Belgio, ha sviluppato un algoritmo che utilizza l’Intelligenza Artificiale per migliorare il gusto della birra in base alle preferenze dei consumatori.
L’algoritmo è stato addestrato a classificare oltre 200 proprietà chimiche della bevanda riscontrate in 250 birre commerciali belghe di tutti i tipi. Queste informazioni sono state poi collegate alle descrizioni fatte da un gruppo di 16 degustatori addestrati e da oltre 180.000 recensioni pubbliche di consumatori. I risultati dello studio sono stati pubblicati sulla prestigiosa rivista scientifica Nature Communications e potrebbero aprire nuove possibilità anche per altre bevande e alimenti.
Prevedere il grado di apprezzamento dei consumatori per nuovi gusti o varietà di birra è una sfida complessa che richiede la considerazione di molti fattori. Di solito, queste valutazioni vengono fatte attraverso test con gruppi di persone, ma questo approccio può essere inefficiente e produrre risultati limitati. Per rendere il processo più efficiente, i ricercatori guidati da Kevin Verstrepen hanno deciso di utilizzare l’Intelligenza Artificiale.
Grazie alla vasta quantità di dati raccolti, il sistema è stato addestrato a prevedere e correlare sia il sapore che l’apprezzamento dei consumatori in base al profilo chimico delle birre. Per testare l’efficacia del modello, i ricercatori hanno utilizzato le previsioni dell’algoritmo per modificare una birra commerciale alcolica e una analcolica. I risultati sono stati sorprendenti: i partecipanti alla degustazione, effettuata alla cieca, hanno dato punteggi più alti alle nuove versioni.
Al momento, l’algoritmo è limitato alle principali birre belghe. Tuttavia, per applicarlo a un campione più ampio di birre, sarà necessario addestrarlo con ulteriori dati, che includano anche informazioni come l’età dei consumatori e la cultura di appartenenza.
L’utilizzo dell’Intelligenza Artificiale nel campo della birra potrebbe portare a nuovi sviluppi e miglioramenti nella produzione di birre su misura per i gusti dei consumatori. Inoltre, l’applicazione di questa tecnologia potrebbe estendersi ad altri alimenti e bevande, aprendo nuove possibilità per l’industria alimentare.
In conclusione, l’Intelligenza Artificiale sta dimostrando di essere un alleato prezioso anche nel mondo della birra. Grazie a un algoritmo addestrato a prevedere il gusto e l’apprezzamento dei consumatori, i ricercatori stanno apportando miglioramenti significativi alla produzione di birra. Questa tecnologia potrebbe rivoluzionare non solo il settore delle bevande, ma anche quello alimentare nel suo complesso.